Bistro-ul Bucataria, o poveste de succes din inima Bucureștiului

Gabriel Alexe, proprietar al bistroului "Bucataria.localfood & Mosafir" din București, a povestit despre parcursul său în lumea gastronomică, dezvăluind cum a reușit să dezvolte acest local în ultimele trei ani. Alături de fratele său, Adrian, el a pus pe picioare un bistro dedicat preparatelor de sezon, având ingrediente tradiționale din Buzău.

În cadrul emisiunii "Vorbe în bucate-De Corina", Gabriel a împărtășit experiențele sale, menționând că bistroul lor a fost inclus în prestigioasele publicații "Times" și "National Geographic". Mâncărurile din copilărie, cum ar fi cartofii prăjiți cu ou și cârnați de Pleşcoi, au devenit populare și sunt servite atât localnicilor, cât și turiștilor.

Gabriel a explicat că, în cei trei ani de activitate, bistroul a oferit peste 25.000 de porții de mâncare inspirate din amintirile lor de familie. "Acest preparat simplu ne aduce aminte de gusturile copilăriei. Chiar dacă este o rețetă tradițională, punem accent pe calitate și ne mândrim cu fiecare fel de mâncare pe care îl servim", a declarat el.

Publicația "National Geographic" a remarcat bistroul celor doi frați, subliniind că oferta restaurantelor din București evoluează rapid, cu bucătarii care reinterpretează mâncărurile tradiționale folosind produse locale. În acest context, preparatul denumit COP – acronim pentru cartofi prăjiți, ouă și cârnați de Pleşcoi – a fost descris ca fiind ideal pentru o masă confortabilă și abundentă.

Bucătăria bistroului "Bucataria.localfood" reflectă moștenirea culinară a regiunii Buzău, iar cârnații de Pleşcoi, preparați de un vecin din satul natal al fraților Alexe, sunt un element deosebit al meniului. Cartofii prăjiți sunt serviți cu brânză telemea de Ibanesti, pătrunjel și un ou prăjit, constituit astfel un veritabil Festin al gusturilor.