Mai bun decât cheddar: Cum să îmbunătățești sandvișul tău cu brânză topită
Îngrijirea unui sandviș cu brânză topită este mai ușoară decât să obții unul prost, dar fiecare are propriile trucuri pentru a-l face perfect. Potrivit lui Chef Isaac Bernal, chef executiv al Reprezentării Spaniei la Națiunile Unite, două dintre cele mai bune brânzeturi pentru un sandviș bine echilibrat sunt gouda și havarti, conform thetakeout.com.
👉 Caracteristicile și avantajele brânzeturilor gouda și havarti
Bernal explică de ce aceste brânzeturi funcționează atât de bine: „Havarti se topește frumos și îți oferă o textură bogată și cremoasă, în timp ce gouda aduce o aromă mai adâncă, ușor dulce.” Calitățile acestor două brânzeturi se completează reciproc, motiv pentru care Bernal afirmă: „Sincer, combinarea celor două este greu de bătut.” Havarti este eficient datorită conținutului său ridicat de umiditate, ceea ce duce la o topire uniformă și un „cheese pull” care ar putea fi mai bine descris ca o picurare. Gouda este un „cousin” al havarti, cu o aromă care poate varia de la dulce și cremoasă la nucos, în funcție de timpul de maturare.
Poți juca cu proporțiile exacte și poți încerca un gouda maturat sau afumat, dacă preferi brânzeturi mai puternice, dar atât timp cât rămâi la aceste două clasice, nu ai cum să greșești. Bernal îi place să adauge dulceață sau note pământii sandvișurilor sale cu brânză. „Dacă vreau să adaug ceva în plus, îmi plac cepele caramelizate, muștarul integral sau câteva felii subțiri de măr sotat.” Dacă nu ai muștar integral, alte muștari blânde ar funcționa probabil, în timp ce para ar fi un substitut delicios pentru măr, deoarece se potrivește bine cu brânza.
👉 Importanța cepei caramelizate și sugestii pentru pâine
Poate dura un timp surprinzător să obții o cană din produsul final, dar cepele caramelizate sunt mai greu de înlocuit. Merită să le prepari dacă vrei să impresionezi cu sandvișul tău cu brânză, deoarece aduc rapid un plus de eleganță la multe sandvișuri, burgeri, platouri cu mezeluri și nu numai. Este demn de remarcat că niciunul dintre ingredientele suplimentare sugerate de Bernal nu ar fi în afara locului pe un platou de mezeluri sau într-un fel de mâncare sofisticat pe bază de brânză, cum ar fi o tartă sau un soufflé. Asta deoarece se potrivesc confortabil cu brânza. După cum spune bucătarul, „Acestea completează brânza fără a o copleși.”
Bernal nu specifică tipul de pâine pe care îi place să-l folosească, dar o pâine sourdough ar fi o alegere excelentă pentru un sandviș cu brânză, în special cu aceste profile de aromă. Dacă ești tradiționalist, totuși, poți rămâne la felii de pâine albă de fermă. Doar amintește-ți să lași sandvișul cu brânză să se odihnească câteva momente înainte de a-l mânca — dacă nu o faci, poate că havarti va fi prea topită pentru a fi conținută (dar, mai ales, prea fierbinte pentru a fi mâncată).